1.油煙排放設置標準—大型酒樓和主力店餐飲
排煙和補風量
排煙量:廚房面積占餐飲總面積30%、層高3米、換氣次數60次/h計算
管道尺寸:風速8-10米/秒,襯管短邊尺寸不小于500mm
補風量:排煙量的80%
管道和設備位置預留
餐飲租戶自行設計施工
預留油煙凈化器和風機位置,考慮其荷載
預留土建豎井,內襯不銹鋼板
豎井尺寸滿足人工清洗及維護所需空間
2、油煙排放設置標準—小餐飲
排煙量和補風量
小餐飲:盡量獨立,條件不允許時,可采用共用豎井
合用井道尺寸:廚房面積占總面積40%,廚房層高按3-3.5米、換氣次數60次/h
管道尺寸:風速8-10米/秒確定,襯管短邊尺寸不小于500mm
補風管:相應的補風管道及設備等按照排煙量的80%進行設計預留
3、油煙排放設置標準—管道和設備預留
管道和設備位置預留
土建豎井內襯不銹鋼板,水平管道采用不銹鋼
有一定(0.5%)坡度,最低端設泄油閥及清掃口,清掃口不小于600X300(短邊小于500mm的支管每3米設置一個清掃口)
屋面設置排風機和油煙凈化器,商管需最終確定設備選型
排煙各支管設置調節閥和風止逆閥
4、油煙排放設置標準—火鍋、燒烤店就餐區預留排風
火鍋、燒烤店餐飲就餐區域應設置排風
按照15-20次/每小時計算和預留井道或接駁口
5、油煙排放設置標準—其他要求
排放點:高空排放,遠離塔樓,距離不小于30米
水平管段底邊須采用整張板制作,減少漏油
法蘭街頭采用滿足規范的密封膠密封
商管公司及各餐飲租戶須定期清洗,做好清洗記錄和備案
租戶自行安裝的管道,應采用不銹鋼板制作
油煙凈化器凈化效率95%以上。