油煙凈化器|餐飲油煙凈化設施安裝之油煙捕集要求

目前，國家大氣污染防治條例及地方餐飲油煙排放標準均要求餐飲企業（個人）安裝油煙凈化設施，對餐飲服務企業的油煙收集、油煙凈化器、運行控制和臺賬記錄的技術要求均做出了明確規定。

簡單介紹下油煙捕集要求：

1.1　餐飲服務企業應為產生油煙或異味的爐灶配置吸（排）煙罩。灶頭、烤爐宜采用上吸式排煙罩，火鍋、燒烤宜采用環形側吸罩或可伸縮上（側）吸罩，鐵板燒宜采用條縫式側吸罩。在爐灶數量多且分布散的區域內，宜采用全室排風設施捕集散逸的油煙。

1.2　吸（排）煙罩排風量設計計算時宜考慮爐灶發熱量、爐灶尺寸、煙罩形狀、煙罩尺寸和煙罩安裝位置等影響因素。油煙總排風量可按對應的爐灶總額定發熱功率估算，對應1.67×10⁸J/h（或 46.39 kW）發熱功率的排風量按2000 m³/h計。

1.3　油煙經捕集后，匯集至排風管。排風管流速不宜低于10 m/s。水平排風管宜設坡度，最低點設放空管件。排風管與樓板的間距不應小于0.1 m。排風管全程應密封無滲漏。

1.4　蒸箱產生的蒸汽宜單獨收集。使用固體燃料的爐灶產生的油煙應單獨收集。

1.5　吸（排）煙罩、廚房內排風設施和管道宜采用不銹鋼材質，廚房外排風管可采用鋅鐵合金板或鍍鋅鋼板材質。